コラーゲンカレー

厚手の鍋に（２０センチ以上）サラダ油を軽く温め、薄切りにしたたまねぎをさっといためる。火を止め、乱切りにしたにんじん、薄切りのぶたばら肉・エリンギを食べやすく切ってのせる。さっと混ぜ合わせてふたをし、ごく弱火でじっくり蒸し煮にする。

十分に水分が出たら、牛すじのスープを加え、よく洗って皮付きのまま半分に切ったジャガイモを入れる。コンソメも加え、ふたをしてさらにごく弱火で煮立つまで加熱する。沸騰したら火を止めてカレールーを入れて溶かす。隠し味にケチャップとバターを入れる。

器にご飯を盛り、カレーをかけて、ゆで卵をのせる。好みでネギを散らす。