残りの塩麹を継ぎ足して…お急ぎ塩麹
Description
何日も待ってられなーい(笑)
アムウェイIRを使ってチョットだけインチキな塩麹です(｡ >艸<)ｸｸｯ
アムウェイIRを使ってチョットだけインチキな塩麹です(｡ >艸<)ｸｸｯ
ババ飯屋
材料
（麹基準の割合です）
麹
１
30℃前後のぬるま湯(浄水)
２
塩
麹の30%
使いかけの残った塩麹
適宜
作り方
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1
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材料を中ソースパンに全部入れ、混ぜてインダクションレンジ保温モード50℃に設定してタイマー8時間〜10時間で完成！
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2
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私は使い易くする為にブレンダーでペースト状までトロトロにして熱湯消毒した空き容器に入れて保存をしています
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3
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成功率を高める為に使う器具は全て熱湯を掛けて消毒する事をオススメ
※その際、熱々の鍋に麹を入れない様に冷まして入れる
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4
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アムウェイインダクションレンジでなくてもタイマーと温度設定が出来るIHであれば出来ます♪
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5
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アムウェイ中ソースパンが無い場合はIH対応のステンレス鍋(容量1L程度)を使用して下さい
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6
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※ID5140009
塩麹のチカラをチョットだけ拝借したビール漬けw
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7
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※ID4895109
コチラはアムウェイ中ソースパンを使った究極ズボラ料理w
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※安い豚こま肉も塩麹効果で柔らかい！
働く男子のガッツリ系メニュー
ID 5221902
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※コチラ長崎の対馬ご当地グルメ「とんちゃん」風♪
下味に塩麹使用でまろやかに♡
ID 5215957
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コツ・ポイント
60℃を超えないようにして下さい。菌が死滅してしまいます。
前に作った塩麹を入れて継ぎ足す事によって、インチキしたワリに円やかな味に熟成されます。
冷蔵庫内でも熟成はしますので前のが無くなるまでには美味しく仕上がる…ハズ(笑)
前に作った塩麹を入れて継ぎ足す事によって、インチキしたワリに円やかな味に熟成されます。
冷蔵庫内でも熟成はしますので前のが無くなるまでには美味しく仕上がる…ハズ(笑)
このレシピの生い立ち
何日も掛けて作った方がそりゃ美味しいに決まってるけど何日もまってらんない気性w
ヨーグルトや天然酵母も熟成されるなら、熟成された塩麹を種にして次の塩麹も出来るんじゃないの？…と実験してみたら思いの外美味しく出来ちゃったw
ヨーグルトや天然酵母も熟成されるなら、熟成された塩麹を種にして次の塩麹も出来るんじゃないの？…と実験してみたら思いの外美味しく出来ちゃったw
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