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今回はこちらの李錦記オイスターソースを使います。
長ネギは3センチに切って両面に切り込みをいれます。鶏肉とエリンギは一口大に切ります。
熱したフライパンに油をひいて、鶏肉を皮目から焼いていきます。焼き色がついたら、返します。
鶏肉の両面に一口大焼き色がついたら、長ネギ、エリンギ、調味料を入れ煮込み料理ます。沸騰したら弱火にして10分くらいです。
卵を全体的にまわしかけ、フタをして中火にします。卵に火が通ったら火を止めます。
ご飯を盛った器に具をのせたら完成です。お好みで炒りゴマや七味唐辛子をかけてください。