ねぎ塩オイル
Description
台湾の屋台でおぼえた味。納豆のたれや、クリームチーズとあわせてスプレッドに。もちろん蒸し鶏にあえてもOK。
材料
(200gくらい)
塩(天然塩)
小さじ1.5~2
ごま油
100cc
(好みで)しょうゆ、ラー油
少々
おろししょうが
小さじ1/3
粒マスタード
小さじ1/2
はちみつ
小さじ1
作り方
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1
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ねぎは5mmくらいの小口切りにして、大きめのボウルにいれ、塩をよく混ぜ、30分くらい放置してしんなりさせます。
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2
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小鍋にごま油をあたため、香りが出てきたら、飛び散らないように少しずつ1のねぎに注ぎ、よく混ぜ合わせます。
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3
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おろししょうが、粒マスタード、はちみつを加えてよく混ぜ、密閉容器で保存します。納豆に加え、好みでしょうゆやラー油をたらしていただきます。
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4
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レンジでやわらかくしたクリームチーズに混ぜ込み、スプレッドとしてサンドイッチにつかったりもしています。
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コツ・ポイント
一晩くらい置いておくと、だいぶ辛味やにおいが消えてマイルドになります。でもちょっとお子様には辛いかな?マスタードは納豆の臭みを消してくれます。
このレシピの生い立ち
台湾の屋台だと、ものすごく辛そうな唐辛子ソースを合わせて蒸し鶏にあえるのですが、無理言って唐辛子なしで食べさせてもらったのがおいしかった。グリーンが目に鮮やかで、いろいろ活用できます。
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