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レンコンは皮をむき、薄切り(大きいものなら半分にしてから薄切り)にして、水にさらしておく。
鍋にごま油を熱して、レンコンを入れさっと炒める。
*の調味料(しょうゆ・みりん・砂糖)を入れ、いりつけ、汁気がなくなったら、ごまと七味唐辛子をかけて一混ぜする。