キラキラ☆いちごのコンフィチュール
ゆきゆこ
作り方
-
-
1
-
ボールにたっぷりの水と塩大さじ１くらい（分量外）をいれ、苺を洗う
-
-
-
2
-
水をきり、ヘタの硬い部分を切り落とす
-
-
-
3
-
一粒ずつペーパータオルでやさしく包み込むようにして水気をふき取る（丸ごと使いしない場合はここで苺を縦１/２～１/４にスライス）ここで苺を計量
-
-
-
4
-
ホウロウの鍋（なければ他の鍋）に苺を半分くらい入れ、グラニュー糖１/４くらいをまんべんなく振りかけ、残りの苺、グラニュー糖と入れる
-
-
-
5
-
蓋をして６～８時間（苺を切った場合はもっと短時間）置いておく。グラニュー糖がほとんど解けた状態になればＯＫ
-
-
-
7
-
アクが浮いてきたら、きれいにすくい取る。吹きこぼれない様に火加減を調整しながら蓋をせず１５分くらい煮込む
-
-
-
8
-
苺がやわらかくなり、少しとろみがついたら火を消し、レモン汁を加え、かき混ぜたら できあがり☆彡
-
-
-
9
-
お好みで仕上げに木ベラなどでつぶすと、とろみがつきます
-
コツ・ポイント
★工程２・３の作業が少々大変かもしれませんが、仕上がりに違いが出るので、頑張ってください！特に水気は大敵です！ ★丸ごと⇒シロップ分の多い仕上がり 切って⇒とろみの多い仕上がりになります。パンに塗ることが主な場合は切る方法、又は仕上げでつぶす方法をオススメします
このレシピの生い立ち
★小粒で安い苺が出る時期になると作る苺ジャム。何度も作っているうちにこの方法で落ち着きました
ゆきゆこ
