じゃが芋の和風スープ

じゃが芋は皮を剥き、5mm位のいちょう切りにし、水にさらす。玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。

・クコの実は熱湯をかけ、水に浸けて戻す。

・計量カップに白だし20㏄(大1+小1)を入れ、お水を足して200㏄にする。

鍋にバターを入れ、玉葱を炒める。しんなりしてきたら、じゃが芋を入れ、じゃが芋の周りが透き通ってくるまで炒める。

粗熱がとれたら④をブレンダーかミキサーで滑らかになるまで攪拌する。

牛乳を加え、中火弱で綺麗に混ぜ合わせる。温まればよいので沸騰させない。昆布茶で味を調える。

⑥をザルで濾す。ちょっとひと手間ですが 滑らかになります。冷製にする場合は器に盛り、器ごと冷蔵庫でしっかり冷やします。

トッピングに使ったお茶漬け用あられです。正式名称は三色あられでした。