かんたん♪基本の自家製ルバーブジャム
白いエプロンのクマ
作り方
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1
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ルバーブを２センチほどにカットし、すべての材料を混ぜる。
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2
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ルバーブから水分が出るまで、１０分〜１時間ほど待つ。
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3
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鍋で中火で煮る。焦げないようにかき混ぜて、ルバーブの繊維がほどけてきたらお好みの状態で止める。
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4
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こんな感じになりました。小瓶などに入れてしっかり冷ませば完成！
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コツ・ポイント
・鍋はジャム用か、ルクルーゼやストウブなど厚めのものだと作りやすい
・とろみがついてきたら焦げやすいので、しっかりかきまぜる
・アクが出たらすくいとる
・とろみがついてきたら焦げやすいので、しっかりかきまぜる
・アクが出たらすくいとる
このレシピの生い立ち
食パンづくりにはまり、ジャムを作ろう！と思い立って、どうせなら一番好きなジャムを作ろうとルバーブを取り寄せました。美味しく作りたかったので、海外のルバーブコンポートレシピを研究。基本の味にはなりましたが、個人的にはさらに酸っぱめにしても好き
白いエプロンのクマ
