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ハーブで鉄分補給UP！砂肝のアヒージョ

ハーブで鉄分補給UP！砂肝のアヒージョの画像

Description

鉄分補給はやっぱり動物性が吸収が良い！って事で、鉄の吸収を助けるビタミンＣ豊富なローズヒップと合わせてみました。

材料

砂肝
300g程度
☆にんにく
ひとかけ
☆鷹の爪
1本
☆オレガノ
ひとつまみ〜小匙1お好みで
☆タイム
ひとつまみ〜小匙1お好みで
☆バジル
ひとつまみ〜小匙1お好みで
☆ローズヒップ
小匙1
ブラックソルト(岩塩を使うと美味しい！)
小匙1

作り方

  1. 1

    写真

    砂肝に粗塩適量ふりかけよく揉んで水ですすぐ

  2. 2

    写真

    対になっている部分を半分に切ったら、さらに銀色の薄い皮が半分になるように切る。

  3. 3

    写真

    ☆オレガノ、タイム、バジル、ローズヒップのドライハーブと鷹の爪は中のタネをとり、にんにくはつぶしておく。

  4. 4

    写真

    なべに、砂肝と☆を入れオリーブオイルをひたひたまでそそいだら、ブラックソルトをパラパラ振り入れ火にかける。

  5. 5

    写真

    ふつふつと弱火で10分、全体をかき混ぜ、色がかわったら火を止め余熱で中まで火を通す。
    あまりグツグツ煮込むと固くなります

  6. 6

    写真

    出来立ての温かいうちがやっぱり美味しい。
    冷蔵庫で1週間は保存できますがその前になくなる美味しさ！

コツ・ポイント

硫黄臭が強いブラックソルトはオイルを使う料理に合います。マグネシウムなどのミネラルが豊富です。岩塩がない場合は粗塩でもOK。できれば自然塩を！ハーブは他に、ローリエ、ローズマリー、ブラックペッパー等も合います。その時々で風味を変えてみても。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

鉄不足による疲れを解消したくて。レバーより臭みが少ない砂肝を、熱に強いビタミンＣを豊富に含むローズヒップで吸収率アップ！？砂肝の銀皮にはコラーゲンたっぷりなので下処理はあえてしません。ローズヒップのビタミンＣでコラーゲンもついでに吸収♪
レシピID : 5160867 公開日 : 18/07/09 更新日 : 18/07/10

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ハーブで鉄分補給UP！砂肝のアヒージョ
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