基本の肉味噌で派生☆マーボー豆腐

絹豆腐1丁を適当な大きさのさいの目に切りにする

長ねぎを微塵切りにする
(切り離さない様に包丁の刃先だけまな板につくように斜め切り。裏面も同じにし、繊維に垂直に切る)

フライパンにごま油を熱し、ニンニク、生姜、ネギを香りが出るまで中火で炒める。

グツグツした状態の中に水溶き片栗粉を入れて、豆腐を崩さない様に混ぜ合わせてトロミをつける。