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牛スジ玉ねぎ煮込み★圧力鍋不使用

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Description

しょうゆ味の関西風牛スジ煮込みです。
白ごはんにワンバウンド不可避な美味しさ！
圧力鍋レシピを少し変えて作りました。

材料 （牛スジ肉400グラム分）

牛スジ肉
400グラム
玉ねぎ
中2個
長ネギ
1本
青ネギ、いりごま
お好みで
★水
1カップ
★酒
大さじ2
★しょうゆ
大さじ3
★砂糖
大さじ3
★みりん
大さじ2

作り方

  1. 1

    玉ねぎは細めのくし切り、長ネギはななめ切り、牛スジ肉は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    外国産の肉で、臭みが気になりそうなら、湯通ししておく。

  3. 3

    写真

    フライパンに油をひき、玉ねぎ、長ネギを炒める。中火でじっくり、焦がさないように。

  4. 4

    写真

    ある程度炒めたら横に避けて、空いたスペースで肉を焼く。

  5. 5

    写真

    ざっと火が通れば赤くてもまだオッケー。野菜と肉を混ぜます。

  6. 6

    ★の水と調味料を全て入れ、弱火で蓋をして約15〜20分煮込む。

  7. 7

    蓋を取り、中火で水気を飛ばす感じで炒める。いい感じにツヤとトロミが出たら完成！

  8. 8

    写真

    青ネギを散らしたり、いりごまをかけたりお好みで^_^

コツ・ポイント

煮込みすぎたら玉ねぎ消えます(>_<)太めに切ったら存在感ばっちりです。
水分飛ばす時に強火でバチバチいくと、油飛ぶし焦げやすいしで要注意です。

このレシピの生い立ち

よくある牛スジ煮込みのレシピは、圧力鍋使用や、こんにゃく入り。圧力鍋だと玉ねぎが溶けてしまうのと、分解して洗うのがイヤだったので、フライパン版を作ってみました。
そのうち、味噌使用バージョンも載せます！
レシピID : 5164145 公開日 : 18/07/11 更新日 : 18/07/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年8月5日
初れぽ
写真
kunishan
長く煮込まないので暑い夏には助かります。とても美味しいです！

レポありがとうございます。つやつやで金ごま入り美味しそう！

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( )
me5
牛スジ玉ねぎ煮込み★圧力鍋不使用
by me5