フェンネルと鰯のパスタ 〜シチリア風
Description
シチリア島の伝統パスタ。
フェンネルの爽やかな香りと、鰯の脂がとても美味しい! 夏にしか食べられないパスタです。
フェンネルの爽やかな香りと、鰯の脂がとても美味しい! 夏にしか食べられないパスタです。
材料
(2人分)
パスタ 1.7mm(本当はブガティーニ)
200g
茹で水
2L
茹で用塩
20g(水の1%が基本)
フェンネル 多め
根元の株と茎部分も使用します(量は写真参考)
2尾
10g
オリーブオイル
鰯焼き用 大さじ1
30g
★パン粉
30g
★ニンニク
2片
★オリーブオイル
大さじ2
★塩
ひとつまみ
★黒胡椒
少々
作り方
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1
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沸騰したお湯に 塩を入れ、フェンネル投入。
写ってませんが根元の太い茎を茹でるので15分くらい茹でる。
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2
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茎部分は皮が硬いので細かく。
根元の茎は食感を楽しむ為に小口切りくらい。
柔らかい葉部分は3cmくらいに切る
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3
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茹で汁は緑になります。
この茹で汁でパスタを茹でる。
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4
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フェンネルを茹でている間に
ふりかけを作ります。
★印材料
カシューナッツを粗めに細かくする。
ニンニクをみじん切り
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6
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色がついたら軽く塩胡椒して別皿にあげる。
1/3を別皿にして2つに分ける。
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7
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パスタを茹でている間
3枚におろした鰯をオリーブオイルで両面焼く。
皮面を最初に焼いてください。
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8
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鰯が無ければ、青魚ならなんでもいいです。
アジ、さんま、サバ、脂分が多い青魚が美味しいです。
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9
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鰯に火が通ったら、そこにフェンネル、レーズンを入れて、鰯を崩しながら炒める。
パスタの茹で時間が半分以上過ぎたら、
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10
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おたまで3〜4杯フライパンに入れる。
ソースがパスタと絡みやすくなり、茹で汁の塩分がプラスされます。
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11
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茹で上がったパスタをフライパンに移し、★印のふりかけの 2/3を入れて
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12
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強火で手早く混ぜ合わせる!
油が足りなかったら ここでオリーブオイルをプラス
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13
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皿に盛り付けたら、別皿によけていた1/3のふりかけをかけて、
最後に生のフェンネルの葉を飾り付ける
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14
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2021.4.18
「フェンネル」人気検索1位ありがとうございます❣
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コツ・ポイント
正式には、ブガティーニと松の実を使います。
パスタはフェンネルを茹でたお湯で必ず茹でて下さい。緑になった茹で汁がパスタにフェンネルの風味を移します。
このパスタはアルデンテはダメです。フェンネルソースを含んだパスタが最高!
パスタはフェンネルを茹でたお湯で必ず茹でて下さい。緑になった茹で汁がパスタにフェンネルの風味を移します。
このパスタはアルデンテはダメです。フェンネルソースを含んだパスタが最高!
このレシピの生い立ち
フェンネルが手に入ったら、直ぐに作るパスタ!
旦那ごはんで1番美味しいやつ(^^)
通常は葉の部分しか使わないのですが、フェンネル好きなので、味が濃い茎も使います。
すごくフェンネルが強く濃くなるので、お好きなラインで調整しで下さい。
旦那ごはんで1番美味しいやつ(^^)
通常は葉の部分しか使わないのですが、フェンネル好きなので、味が濃い茎も使います。
すごくフェンネルが強く濃くなるので、お好きなラインで調整しで下さい。