ツナクリームコロッケ
作り方
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鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎ、しいたけ、コーンを加えてソテーする。玉ねぎが透き通ってきたらツナを加えてさらに炒め、白ワイン、塩・こしょうを加えて火からおろす。
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3
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ホワイトソースを作る。フライパンにバター大さじ4を溶かし、小麦粉を加えて火を弱め、泡立て器で手早くかき混ぜる。焦がさないように注意。
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4
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フライパンを火からおろし、濡れタオルの上に10秒間置く。
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5
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牛乳を少しずつ加えてのばし、ダマにならないようよくかき混ぜて均一にする。
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6
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中火で3~4分、かき混ぜながら温める。硬さが出てどろっとしてきたら味かげんをみながら塩・こしょうをし、2の底にたまっている出汁を加えてさらにかき混ぜながら温め、泡立て器の筋がつくぐらいの硬さになったら火からおろす。
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7
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6を深皿か浅い鍋に移し替え、蓋をして冷蔵庫で2時間以上冷やす。
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8
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冷えたタネを適当な大きさに分け、たわら型にする。
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9
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小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、約150℃でキツネ色になるまで揚げる。
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コツ・ポイント
◆揚げるときは、衣が色付けばOKです。あまり長く揚げているとバクハツするので注意。◆タネを形作るときは、手を水で濡らしてすると扱いやすくなります。◆衣はしっかりつけましょう。
このレシピの生い立ち
お友達と持ち回りで料理を教え合っていたCooking Teamのメンバー安希子さんに教わりました。美味しくて感動!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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