ふわふわ桃のロールケーキ

〈準備〉
オーブンは180℃で予熱する。
型に敷き紙を敷いておく。

〈生地を作る〉
卵黄をホイッパーでほぐし砂糖を一度に加え、白っぽくもったりするまでよく混ぜる

2に植物油をゆっくり注ぎながらよーく混ぜ、全部混ざってから牛乳も少しずつ加え完全に混ぜる。

卵白をハンドミキサーで混ぜ、泡立ってきたら砂糖を3回くらいに分け入れ都度よーく混ぜる。
角がお辞儀をするくらいでやめる。

卵黄生地に卵白生地をひとすくい入れてぐるぐる混ぜ合わせ、完全に混ざったら卵白生地を全部入れてよく混ぜる。

紙を敷いた型に流し込み平らにならして、180℃で12分〜15分くらい焼成。
焼き上がったら冷ましておく。

完全に冷ました生地に好みのクリームをぬり(巻き終わり2cmほどは塗らない)桃を散らして巻き、冷蔵庫で1時間以上休ませる。