イワシのアンチョビーソテー

下処理として頭を落とし、洗ってざるなどにあげて、塩をぱらぱらとふりかけ、酒をかけて１０分置く。

アンチョビーを包丁で細かく刻んでおく。

イワシの表面に出た水分を、キッチンペーパで拭き取る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、イワシを並べ入れる。

時々鍋をゆすりながら、キツネ色に焼く（中火～中弱火）。

余分な脂をクッキングペーパーでからめ取る。

弱火にして、刻んだアンチョビーをさっと絡めて出来上がり。