白桃とクリームチーズのデザートピッツア
作り方
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1
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桃を優しく水で洗って、包丁でくるりと種に沿いながら、切れ目を入れる。優しく両手で持って、ひねって半分に割る。
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2
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種の周りをスプーンで刺していって差し込んで種をくり抜く。皮がむけるようならむく。鍋に白ワインと砂糖を入れて桃を入れる。
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4
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煮汁が大さじ2になるまで煮る。冷めたら冷蔵庫で冷やす。1晩~半日置いたら桃からジュースが出るので、もう1度同じように煮る
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5
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冷めたら、冷蔵庫で冷やす。
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6
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■ピザ生地を作る
ボウルに強力粉、塩、砂糖、オイルを入れて、ぬるま湯を少しずつ入れながら手でかき混ぜて行く。
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7
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徐々にひとつになってきたら、こねていって、表面がなめらかになったら、ラップ等をして20分置く。
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8
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ピザ生地に米油を5、6滴垂らしてまんべんなく塗ってアルミホイルやオーブンシートにはさんで2mm厚さの25cmにのばす。
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9
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■生地を焼く
フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、生地を入れてふたをして5分焼いてひっくり返して4分焼く。
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10
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白ワインで煮た白桃を5mm厚さに切る。
ボウルに生クリーム、マーマレードを入れて泡立てる。クリームチーズを入れて混ぜる。
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11
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焼いたピザの上に、切った白桃を乗せて、(10)で作ったソースをかけて、マーマレードをかけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
せっかくの白桃が、美味しくなかった場合の救済策。クリームチーズ、生クリームを使って、マーマレードのほろ苦さも加えて、デザートピザを作ってみた。