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玉ねぎは薄切り、人参、エリンギは短冊切りにする。豚肉は2〜3センチ幅に切る。
サラダ油を熱した鍋に、玉ねぎを入れ炒める。しんなりしたら、豚肉も入れ炒め、豚肉の色が変わってきたら人参も入れ炒める。
水を入れ、沸騰したらほんだしとエリンギを加え弱火で10分程煮込む。
野菜がしんなりしてきたら、一旦火を止め、カレールーを溶かし、再び弱火で煮込む。
5分程煮込んだら、豆腐をそのまま入れ、鍋の中でおたまや木ベラ等で食べやすい大きさにくずす。
醤油を入れ、更に五分ほど煮込むと完成です(^^)
確かにダイエット中に良さそうです！ありがとうございます♫
＊R＊S＊
