フキのアンゼリカ（砂糖菓子）

下処理したフキの長さ3センチくらいに切りそろえます。

鍋にフキに砂糖を振りかけ、全体にまぶしてしばらく置きます。

フキから水が出たところで、少し水を足して弱火で煮詰めます。

仕上げにボウルなどにグラニュー糖を広げ、フキにグラニュー糖を絡めます。