ウコギの切り合え

ウコギは茶色の軸の固い部分は取り除きます。よく洗い、大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、塩少々（分量外）を入れてゆでます。

（ほうれん草をゆでる要領で）ゆであがったら水にさらし水気をしぼります。

味噌は魚グリルなどで少し焼き色を付けます。 くるみはフライパンで少し炒ります。