桃のコンポート

桃は皮ごと煮るのでよく洗い、種に包丁を沿わせながら半分に割り、スプーンなどで種をくり抜きます。

鍋に水、白ワイン、砂糖、レモン汁を入れ、中火にかけまず砂糖を溶かしてから桃を皮を下にして並べて煮ます。

煮立ったら弱火にし、落し蓋をして5分ほど煮て、そのまま火を止め粗熱を取ります。