豚角煮●冷やしそば

□ネギを小口切りにしておく。
□豚角煮
①下ゆで
鍋に水を入れ、豚肉を入れ弱火で約60分煮る。

②落とし蓋
合わせた煮汁に豚肉を入れ、煮たったら弱火で約60分煮る。
③煮詰め
蓋をとり汁が半分以下になるまで煮詰める。

●そばを熱湯で３分前後、湯通しする。
●冷水にとり、軽く洗い、器に盛る。