作りやすい分量で♪自家製カッテージチーズ
marimac
作り方
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牛乳200ml毎に、レモン汁（酢）15mlで作ります。
今回は、牛乳800ml+レモン汁60mlで作りました。
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鍋に牛乳を入れ、弱～中火でゆっくりと加熱する。
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65℃位（目安として、鍋肌に小さな泡が出る程度）に温まったら火から下ろし、レモン汁を加える。
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4
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すばやく混ぜて、そのまま10分ほど置く。
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5
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黄味掛かった水分と、おぼろ豆腐状の固形分に分離します。
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丈夫なキッチンペーパー（または清潔な布巾やガーゼ）をザルに敷き、ボウルにセットする。
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7
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溢れさせないように、鍋の中身を静かに流し入れる。
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中身が零れないように注意しながら、キッチンペーパーのの口を捻る。
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ザルに押し付けるようにして水分を絞ると、キッチンペーパーが破れ難いです。
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この固形分がカッテージチーズです。
（目安）残す水分量により、牛乳量に対し10-20%の量が作れるます。
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爽やかな酸味があって美味しいです。
お好みで塩を少々加えると、口当たりが良くなります。
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クリームチーズ風カッテージ味噌ペースト（レシピID : 5210944）を作りました。
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2018/11/29
「カッテージチーズ」の人気検索でトップ10入りしました。
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コツ・ポイント
レモン汁と酢では風味が変わります。
絞る水分量はお好みでどうぞ（絞り過ぎにご注意を）。
残った水分は栄養豊富な乳清（ホエイ）です。蜂蜜等で甘味を加え、冷やして飲むと美味しいです。お菓子作りのほか、洋風ちらし寿司の酢としてもおすすめです。
絞る水分量はお好みでどうぞ（絞り過ぎにご注意を）。
残った水分は栄養豊富な乳清（ホエイ）です。蜂蜜等で甘味を加え、冷やして飲むと美味しいです。お菓子作りのほか、洋風ちらし寿司の酢としてもおすすめです。
このレシピの生い立ち
うっかりしていて、消費期限が近くなってしまった牛乳の救済から始まりました。今では必要なときに「あえて」作っています。クラッカーに乗せておつまみだけでなく、サラダに混ぜています。洋風だけでなく和え物などの和風料理にも活用できます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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marimac
