じゃがいもの春菊ソース～アンチョビ風味

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、レンジで柔かくなるまで加熱しておく。春菊は葉の方だけきざんでおく。にんにくを包丁の腹でつぶす。唐辛子は種を除いて小口切りにする。

オリーブオイルをなべに入れ、つぶしたにんにくと唐辛子を入れて、弱火で温める。アンチョビペーストも加え、溶けて香りがたつまで加熱する。

春菊の葉を加え、水分が飛ぶまでていねいに混ぜながら炒める。熱いじゃがいもを加え、からめるように炒める。味をみて塩で調味する。じゃがいもがなべ肌にくっつきかけ、少しこんがりしたら出来上がり。