ひな祭りに♪菱餅風レアチーズドームケーキ

●の薄力粉・○の薄力粉と抹茶は、別々に2回ふるっておく。天板・丸型の側面にオーブンペーパーを敷いておく。
卵は卵黄と卵白に分ける。
クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。板ゼラチンは水にツつけてふやかしておく。

ボウルに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、固めのメレンゲを作る。卵黄を入れてムラなく混ぜる。

生地を１/３と２/３量に分け、２/３量の方に●を加え、混ざったら溶かしたバター２５ｇを加え混ぜる。生地を天板に流してならし、１８０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。

ドーム型にゆったりとラップを敷き、３の生地を適当に切って型に敷き詰める。隙間を埋めるように敷いていく。

ボウルにクリームチーズを入れて練り、グラニュー糖を加え滑らかに混ぜる。ヨーグルト・レモン汁・生クリームを加え、その都度よく混ぜる。ボウルを湯銭にかけ泡だて器で混ぜ、生地が人肌に温まったら、湯銭にかけて溶かした板ゼラチンを加えて混ぜる。

６の生地を半量づつ分け、片方の生地に苺ジャムを加えてよく混ぜる。

続いてプレーン生地を流し、冷蔵庫で１時間冷やし固める。

４のスポンジの紙をはがし、蓋をする。ラップをかけ、２時間以上（出来れば半日～一晩）落ち着かせる。

完全に固まったら、型から外す。写真のようにレアチーズがはみ出ていても問題なしです。

お湯で温めたデコペンで、適当に模様を描く。

メレンゲドール・アラザンなどを飾る。

苺を薄くスライスして、側面に貼り付けていく。