手ごねで簡単！♡レーズンちぎりパン♡
リカ姫
作り方
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ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、牛乳を入れゴムベラで混ぜる。
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ボウルの側面についてる生地もきれいにとりながらまとめていく。まだ粉っぽくて固い状態。
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台の上に生地を出し、手の腹でこねる。伸ばして→たたんで→伸ばして→たたんで を繰り返すようにこねる。
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1〜2分こねて
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生地がまとまってきたら平らにしてバターとレーズンを生地の上にのせる。
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バターとレーズンを中に入れるように生地をかぶせる。ここから7〜8分くらい 前と同じように手の腹でこねていく。
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途中レーズンもバターも飛び出して生地も分離したような感じになりますが、
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その都度 中に入れ込みながら頑張ってこねて下さい。生地がまとまってきます。両手でこねていくと上手くできます。
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5分くらいこねてだいぶまとまってきた状態です。あと2〜3分 伸ばして→たたんでを繰り返してこねていきます
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だいたい8分くらいこねて生地がまとまったら丸めて
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しっかりと口を綴じる
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❷〜❸で使ったボウルに生地を入れてラップをし温かい場所に置いて40〜50分発酵させる。レンジの発酵機能でも。
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＊1次発酵のおすすめの方法を食パンのレシピで掲載。よかったら参考にして下さい
ID:5347121 工程12〜14
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50分発酵して生地が2倍になった状態です。
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手のひらで1度やさしく生地を押してガス抜きをする。
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生地を台に置きスケッパーや包丁で3等分に上からスパッと切る。
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それをさらに3等分ずつ切って全部で9個に分ける
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生地を丸めていく。きれいに生地の表面を出しながら丸める。レーズンが飛び出してきたら生地の中に埋め込みながら丸める
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固く絞ったぬれぶきんをかけて10分生地を休ませる。
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10分休ませた生地を丸め直して、クッキングシートを敷いた型に間隔を均等にあけて並べていく。
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生地を型に入れたらふんわりラップをかけて常温か暖かい場所で20分〜置いて2次発酵させる。
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＊2次発酵のおすすめの方法も食パンのレシピで紹介してます。よかったら参考にして下さい。ID: 5347121 工程29
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型がない場合は、オーブンの天板にクッキングシートを敷いて隙間を空けて均等に並べる。
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2次発酵が終わった状態。＊オーブンレンジで発酵機能を使う場合は時間より早めに出して予熱を開始する。
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茶こしで強力粉を薄くまぶす。かけ過ぎに注意！予熱したオーブンで200℃で20分焼く。
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＊粉をふる時は左手で茶こしを持ち右手の指先で軽くトントンとまぶすと失敗がないです。片手で振るうと出すぎることがあります。
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焼き上がり完成！
オーブンの機能によって出来上がりに違いが出ると思います。様子を見て時間や温度を調節して下さい。
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コツ・ポイント
作りながらの撮影なので、両手でこねている写真が撮れないのですが、レーズンを入れた後は両手でこねると楽です。
このレシピの生い立ち
ちぎりパンは丸めるだけで簡単で見た目も可愛く、テンションが上がります。パン作りが初めての方に作ってもらいたく、載せてみました。よかったら作ってみて下さい☆☆
リカ姫
