カリカリとろ〜り、クレームブリュレ♪
レシピID:521533
とろとろの卵液に厚めのキャラメルがなんとも美味しい(#^.^#)♪
材料 （ 5cmスフレ×10個分 ）
| 卵黄 | 3個 |
| バニラシュガー(グラニュー糖) | |
| 40g | |
| 生クリーム | 200cc |
| 牛乳 | 200cc |
| バニラビーンズ | 1/3本分 |
| お好みでラムフレーバー | |
| 少々 | |
| リゼ用グラニュー糖 | 多めが美味しい |
-
1
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卵黄を大きめのボウルにあけます。常温が好ましいでしょう。生クリームと牛乳は人肌程度に温めます。
できるだけ新鮮で美味な卵をどうぞ(#^.^#)。
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2
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バニラビーンズをバニラシュガー又はグラニュー糖と混ぜておきます。ゴム平であわだてないよう卵黄をほぐし、バニラシュガーを数回に分け入れゴム平ですり混ぜます。
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3
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生クリームをゆっくりと加え混ぜ合わせ、牛乳も加え泡立てないよう更に混ぜ合わせます。
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4
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型が全て収まるバットにキッチンペーパーを敷いてすべり止めにし、ストレーナーで濾しながら卵液を注ぎ入れます。立ってしまった泡は爪楊枝かティッシュで潰しましょう。
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5
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オーブンを170℃に予熱。バットの内側にお湯を注ぎ、型の半分程までくるようにします。170℃オーブンで湯せん焼き20〜25分ほど。表面に膜が張りプルプルとして楊枝で卵液がどばっと流れ出なければOK。
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6
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完成し冷めてきたら冷蔵庫へ。召し上がり直前にキャラメルリゼをしましょう。グラニュー糖を多めに振り入れ、バーナーで表面を焦がします。直後はとても熱いので注意してください。
コツ・ポイント
バニラビーンズがない場合はバニラオイルをどうぞ。美味な卵をおすすめします(#^.^#)
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
12件
(10人)
ありがとう！嬉しいお言葉です(*^,^*)
ありがとうございます(*^,^*)掲載遅くなりました！
ありがとう！光栄です(*^,^*)
ありがとう！嬉しいです(#^.^#)遅くなりました(; ;)
わーい美味しそうです(*^,^*)ありがとうございます！
入院していて遅くなりました(; ;)ごめんなさいありがとう！
まあ嬉しいです＼(*^▽^*)!!!!しんきさんありがとう！
遅くなりました、ほんとにありがとう〜嬉しいです！
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/03
やっとココットを手に入れましたので。。。。。大型のバーナーよりも隅に火が寄せられる小型バーナーの方が扱いやすいですね・・・(^^;;;;;;)
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また私の大好きな物がUPされてる。。。
ダイエットの敵だぁ。。。
でもでも大！大！大！好きなのです。。。（涙）
食べても太らない身体を誰か下さい。。。（笑）
蓄積疲労と蓄積脂肪が抜けません（爆）
が！オーブンの温度がちょっと低かったので（２００度）、焼き色つけるにまでに時間がかかり、プリン状態になってしまいました。
バーナーがあると便利ですよね。オーブンでカリカリとろーり状態は
３分程度かと思いますが、なかなか難しくいつもとろ～り状態になりません。今まではコーンスターチを入れていたのですが、ない方が美味しいですね！次回はとろ～り状態になるように再挑戦いたします。
美味しいレシピをありがとうございます。
あたしも塩は料理の基本と思い、調理用（安い物とちょっと高い物）、仕上げ用と４種類くらい使いわけております。
はじめまして＼(*^▽^*) つくれぽとご訪問有り難うございます!!!
欧州の小さい村、、、なんて素敵なのでしょう(*‥*)
アマレット、、、というと伊でしょうか？、、などと
しばし想像の旅に出てしまいました(#^.^#)!!!!
オーブンでリゼは、下方からも熱が回るので時間の見極めが
難しいですよね。。。。。日本ではホームセンターなどで割にお安く
売っていまして、ブリュレやローストチキンなどで使っています。
あああ欧また行きたいです〜〜〜〜(O.;)(O.;)(O.;)
美味しいモノたくさん食べたい！(笑)
話題入りおめでとうございます☆
お久しぶりです♪
パソコンどうしたかな～と時々覗きに伺ってました☆
未だ解決せずですか？
お元気なら何よりです＾＾