スモークサモンほろにがちらし寿司
作り方
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1
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米2合を少しかために炊きあがるようにセットして下さい。
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2
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小さなボウルにミツカンすし酢をいれておく。小鍋に湯を沸かし、ちりめんじゃこを湯通ししたのち、水気を切ってすし酢にひたす。
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3
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ラディッシュを輪切りにし、更に縦に細く切って、2.のボウルに入れて浸す。
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4
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わさび菜は1.5枚は細かく刻み、残りの0.5枚は食べやすい大きさにちぎっておいて下さい。
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5
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卵は炒り卵にして冷ましておく。
スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
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6
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うすあげはオーブントースターで2分程焼き、浮いた油をキッチンペーパーにしみ込ませた後、更に2〜3分程ほんのり焼き色がつく位にしてください。
焼けたら、0.7mm角にカットしておく。
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7
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お米が炊きあがったらご飯を冷ましながら3.のすし酢をまぶしてすし米を作って下さい。
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8
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さらに、炒り卵・カニのほぐし身・いりごまをまんべんなくまぜ。最後に細かく刻んだからし菜をふわっと混ぜ入れる。
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9
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仕上げに、スモークサーモンと大きめのわさび菜をバランスよく盛ってできあがり。
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コツ・ポイント
わさび菜またはマスタードグリーンを使って下さい。ちりめんじゃこを湯通しした後は、だしを足して吸物やみそ汁などに使って下さいね。
このレシピの生い立ち
わさび菜が好きなので、この菜っ葉を使ったちらし寿司を考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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