ホルモンとピーマンの味噌柚子胡椒炒め

ピーマンは乱切りに。私は栄養摂取のため丸ごと使用。ヘタ種ワタは除いても。★の調味料は別皿に合わせておく。

ボールや袋にホルモンと小麦粉を入れてよく揉み込み、ザルで粉をよく洗い流して臭み取り。ペーパーで水分をしっかり拭き取る。

フライパンにホイルを敷き①のホルモンを皮目から中火でじっくり焼く。出てくる脂はペーパーを沢山使って取る。

↑ 脂身部分はすぐに火が通ります。長く焼き過ぎると旨味が無くなり食感も硬くなるので要注意。スピード勝負で仕上げます。