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味玉付き！豚バラ肉もやしの味噌つけうどん

味玉付き！豚バラ肉もやしの味噌つけうどんの画像

Description

豚バラ肉の旨みとだし醤油のだしの旨さ、味噌の熟成されたつゆに黒胡椒を挽いて、もちもちうどんを氷水でキュッと締めて頂きます

材料 （１人分）

豚バラ肉
７５ｇ
ＣＯ−ＯＰ　だししょうゆ
大さじ１
味噌
大さじ１、５
もやし
１／２袋
半生うどん
１５０ｇ
水
１５０ｃｃ
白ワイン（または料理酒）
６５ｃｃ
白髪ねぎ
たっぷりと
黒胡椒（ホールタイプ）
少量
卵
Ｌサイズ１個
ＣＯ−ＯＰ　だししょうゆ（味玉用）
大さじ１～２

作り方

  1. 1

    ●味玉作り
    鍋にお玉２杯分の水を入れて、卵を入れてふたをして、中火で６分茹でて、火を止めてふたをしたまま５分置く。

  2. 2

    冷水に取って卵の殻をむく。だし醤油に絡ませて漬けておく。もやしを洗って水気を切って鍋に湯を沸かして２分茹でてざるに上げる

  3. 3

    ●つゆ作り
    鍋に水、白ワインを入れて沸騰させて、だし醤油、豚バラ肉を入れて煮て味噌を入れて溶いて少し煮る。

  4. 4

    鍋に湯を沸かして、うどんを茹でて、ざるに上げて、冷水に取って、氷水で締めて水気を切って、盛り付ける。（つゆ作りと同時進行

  5. 5

    つゆを器に入れて豚バラ肉ともやしを盛り付けて、味玉を半分に切って乗せて、白髪ねぎを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

味付き卵は６分茹でて、５分置くことで、半熟で固まっている状態。とろりとした感じがいい場合は、置く時間を短めにして調節を。

このレシピの生い立ち

温泉卵とろ～り♪豚ひき肉と納豆つけうどんを作って、味噌バージョンを作りたいと思って、肉は豚肉が味が出ていいかと、ひき肉もいいけど、豚バラ肉で、もやしは味噌に合うのと、玉ねぎでシャリシャリ感を出したいのもあって使ってみた。
レシピID : 5226636 公開日 : 18/08/31 更新日 : 20/06/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2019年4月20日
写真
rippuchan
白髪ネギたっぷりで！豚肉の旨味がよく出て、凄く美味しかったです♪

作って頂き嬉しいです。れぽ有難うございました。

2019年2月4日
初れぽ
写真
あべたかはし
豚肉、葱、もやし、味玉…冷蔵庫にあったのを投入！美味(^^)d！

作って頂き嬉しいです。れぽ有難うございました。

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ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
味玉付き！豚バラ肉もやしの味噌つけうどん
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