骨まで食べられる！さんまの味噌煮～圧力鍋
Description
さば缶(みそ煮)のような味と食感のさんま。
骨までパクパク食べられて、栄養もしっかり摂れる嬉しい一品です♪
骨までパクパク食べられて、栄養もしっかり摂れる嬉しい一品です♪
ほっこり～の
材料
（圧力鍋で水煮にしたさんま2尾使用）
4尾を圧力鍋で水煮にしたものを2尾使用
２００cc
・塩
小さじ1/8
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煮汁
さんまを圧力鍋で加熱した時の汁
大さじ８(※足らない場合は水を加える)
味噌
大さじ２
砂糖
大さじ２と1/2
作り方
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1
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さんまの頭と尾を切り落して内臓を取り出し、水で流して洗う。
（※１～８の工程の写真は、さんま4尾を使ったものです。）
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2
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１のさんま1尾を、5等分に切る。
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3
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圧力鍋に水と塩を入れ、２のさんまを並べて入れてふたをしたら火にかける。
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4
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圧力が上がったら弱火にし、10分加圧してから火を止め、自然に圧力が下がるまでふたをしたまま置く。
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5
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※今回は調理圧2.44気圧の高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。
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6
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※圧力鍋の気圧の違いにより、骨まで軟らかくなるまでにかかる時間が変わってきます。→
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7
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→一般的な圧力鍋の場合、骨までやわらかくするのには、20～30分位かかるようです。
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8
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圧力が下がったら、ふたを開ける。
（※このレシピでは、この半量の2尾分を使いました。）
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9
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フライパンに煮汁の材料を入れ、８のさんまの半量(2尾分)を加えて中火にかける。
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10
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９のさんまにスプーンなどで時々煮汁をかけながら、煮汁に少しとろみがつくまで5分位煮る。
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11
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10を器に盛り付け、フライパンの煮汁を上からかける。
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12
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※4尾すべてを味噌煮にする場合は、煮汁の材料の分量をすべて1.5倍位にして作ってみて下さい。
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★残りのさんま2尾で作れるレシピ
『骨ごと食べられる！さんま南蛮漬け～圧力鍋』
（ID:5230657）
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14
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◆さんまを使ったレシピ
『初めてでも簡単に作れる！さんまの塩焼き。』
（ID:2369688）
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15
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『さんまを揚げずに作る！さんまの南蛮漬け』
（ID:5230654）
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16
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『骨ごと食べられる！さんまの甘露煮～圧力鍋』
（ID:1965345）
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※16に生姜を加えて作ったレシピ
『骨まで食べられる！さんまの生姜煮～圧力鍋』
（ID:5256272）
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18
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『大人も子供も食べやすい♪さんまの蒲焼き。』
（ID:2803256）
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コツ・ポイント
さんま2尾を圧力鍋で加圧して作る場合も、このレシピと同じ分量の水と塩にして、加圧時間も同じ10分(※一般的な圧力鍋の場合は20～30分位)で作ってください。
このレシピの生い立ち
以前、しょうゆ味のさんまの甘露煮を作ったことがあったので、今回はさば缶でもよく食べるみそ煮にしてみました。
このレシピの作者
ほっこり～の
