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箸が止まらない！れんこんのお酢きんぴら

箸が止まらない！れんこんのお酢きんぴらの画像

Description

新れんこんが出始めました。
定番のきんぴらに一工夫、お箸が止まらない美味しさです！
日持ちするのでつくりおきにも・・・。

材料 （２~3人分）

蓮根
300g
砂糖
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ1.5
米酢
大さじ１
植物油
適量
鷹の爪（種を抜いて）
1本
炒りゴマ（あれば)
少々

作り方

  1. 1

    蓮根の皮をむき３~4cm厚さの輪切りにしてから、繊維に沿って1cm角の拍子木切りにして水にさらす。

  2. 2

    冷たいフライパンに鷹の爪と植物油を入れ、弱火にかける。鷹の爪の色が変わったら取り出し、水気を切った蓮根を入れて炒める。

  3. 3

    蓮根が半透明になってきたら、砂糖としょうゆを加えてさらに炒める。火はあまり強くしないこと！

  4. 4

    汁気が無くなってきたら米酢を加え、サッと炒めて出来上がり。
    器に盛り、あれば炒りゴマをふる。

コツ・ポイント

繊維に沿って縦に切るのが、蓮根の食感を楽しむポイントです。
米酢がきんぴらをさっぱりと仕上げ、砂糖としょうゆだけでは出せない旨みを引き出してくれます。

このレシピの生い立ち

実家の母の定番おかずです。
レシピID : 5236064 公開日 : 18/09/04 更新日 : 18/09/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (8人)
2023年10月6日
写真
まなまんま
レンコンの切り方でシャキシャキ美味しい金平でした。お酢を入れると味がまとまりました♥️
#れんこんの絶品きんぴら #ごはんがすすむ #きんぴら最高 #お酢がポイント #つくりおきにお弁当に
2023年2月11日
写真
★amelily★
めちゃくちゃ美味しい！！レンコンの歯応えと酢の香りが最高です。
#レンコンお酢きんぴら
2022年12月24日
写真
m11m11
何度もリピート！大量に作ってもあっという間に無くなります。蓮根の美味しさを堪能できる大好きなレシピ♪
#蓮根 #きんぴら
2022年7月1日
写真
ぽぽりん
寿司酢を使ってみたら、甘味が足りなかったので少し砂糖を足して、美味しいおかずが出来ました！
#レンコン
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野菜すきすき
箸が止まらない！れんこんのお酢きんぴら
by 野菜すきすき