猪肉のボロネーゼスパゲティ
東三河県庁
作り方
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1
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にんにく、玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りがたつまで炒める。
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2
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1の残りの材料を加えて透き通るくらいまで炒め、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
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3
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Ａの材料を全て入れ、焦がさないように木ベラなどで混ぜながら煮込む。
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4
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煮詰まったら、塩こしょう、バターで味を調える。
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5
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たっぷりのお湯に塩を入れパスタを茹で、茹で上がったらザルに上げてオリーブオイルを絡める。
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6
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お皿にパスタを盛り付け4をかけ、お好みでパルメザンチーズをかける。
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コツ・ポイント
野生の鳥獣害による農村の被害を食い止めるため、また地産地消の一環として、鹿や猪などの「ジビエ」を使った料理が近年大きな注目を集めています。高タンパク低脂肪、さらに鉄分の含有量が非常に高く、女性にもお勧めです。
このレシピの生い立ち
料理研究家の長田絢さん監修のもと、三河山間地域の様々な食材や特産品を活用したレシピです。今回は、やわらかく脂身には甘みがある、奥三河の「猪肉（ジビエ）」を使用しました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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東三河県庁
