塩サバチャーハン
作り方
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1
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クッキングシートを敷いたフライパンで塩サバの皮面を焼く。
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2
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火が通って来たらほぐしながら骨を取る。どのレベルまで取るかは、食べる人の “気にし度” に合わせてください。
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3
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塩サバを退けた後のフライパンに油をひき、刻んだニンニクと生姜、ネギの一部を炒める。これ以降は自分のチャーハンの作り方で。
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4
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卵を割り入れて炒める。
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5
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舞茸を加えて更に炒める。
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6
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温めたご飯を入れる。
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7
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ほぐした塩サバを加える。
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8
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ネギの残りを加える。
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9
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コショウで味付け。
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10
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ごま油で香り付け。
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11
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少し摘んでみて、塩味が足りなければ塩を加えて出来上がり。
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コツ・ポイント
塩サバだけではなく、しょっぱ過ぎる干物に当たったらこんな風に調理しています。
骨はご飯に紛れると取りづらくなるので、なるべく最初に取ってしまった方が良いです。
魚から旨味が出るので、塩はなるべく足さない方が良いと思います。
骨はご飯に紛れると取りづらくなるので、なるべく最初に取ってしまった方が良いです。
魚から旨味が出るので、塩はなるべく足さない方が良いと思います。
このレシピの生い立ち
スーパーで買ってきた塩サバが妻にしょっぱ過ぎると言われたので、その次の機会に塩味も兼ねてチャーハンに入れてしまいました。
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