しっとり♡抹茶のティグレ
もっちゃん✿︎
作り方
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1
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【生地を焼く。】
型にあらかじめ分量内のチョコチップを少し入れておく。
(表面にチョコチップを綺麗に出すため。)
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2
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鍋にバターを入れ中火にかけ、泡が落ち着いて色付いてきたら火を止める。
(抹茶を生かしたいので軽めの焦がしバターにする。)
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3
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焦がしバターを濾し、人肌になるまで冷ましておく。
(冷やし過ぎると固まってしまうので注意。)
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4
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ボウルに卵白を入れコシを切るように混ぜる。
グラニュー糖を加え泡立てないように混ぜる。
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5
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①にふるっておいた粉類(薄力粉、アーモンドプードル、抹茶)を加え混ぜ合わせる
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6
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焦がしバターを加えよく混ぜ合わせる。
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7
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残りのチョコチップを加え軽く混ぜ合わせる。
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8
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絞り袋に生地を入れ、型の8分目まで流し入れる。
(シリコン型の場合下に天板をひいておく。)
天板を軽くたたき空気を抜く。
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10
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【ガナッシュを作る。】
生クリームと水あめを湯煎で温め、ビターチョコレートを加え静かにゆっくり溶かす。
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11
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室温に戻しておいたバターを加え、ツヤが出るまで静かに混ぜる。
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12
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絞り袋に入れ、サヴァラン型のくぼみにガナッシュを流し入れる。
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13
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ガナッシュが固まる前に星の金箔を飾り完成。
ガナッシュは常温で固まるので冷蔵庫に入れなくても大丈夫です。
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コツ・ポイント
シリコン型で作ると鮮やかな抹茶色になるのでオススメです！
このレシピの生い立ち
ティグレが大好きで抹茶味も作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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もっちゃん✿︎
