基本のブランパン*手ごね・HB*
Description
材料
作り方
-
-
1
-
▼材料写真▼
甘味料入れる方は、ラカントやエリスリトール等カロリー0のものを選んでください。100歩譲っててんさい糖。
-
-
-
2
-
▼HB▼
ドライイースト以外を全部いれる。パン生地コースにセット!
▼手ごね▼
ミックス・ドライイースト・甘味料を混ぜる
-
-
-
3
-
▼手ごね▼
お箸でぐるぐる。まんべんなく混ざるように。
-
-
-
4
-
▼手ごね▼
水・牛乳・溶いた卵を入れる。
お箸でぐるぐる。
乾いた粉の部分がなくなるように全体的に混ぜてください。
-
-
-
5
-
▼手ごね▼
バターを600w30秒(目安)で完全にとかす。
バターを生地に入れる。
全体に行き渡りてかてかしたらOK
-
-
-
6
-
▼手ごね▼
バターをまぜたあとは
こんな状態。あまり神経質にならないで大丈夫*
-
-
-
7
-
▼手ごね▼
とにかくひたすら捏ねる!
パンチしたり、ギュッギュって押したり、モミモミしたり、外から中へ入れこんでみたり。
-
-
-
8
-
▼手ごね▼
15分こねました!
まん丸に整えたら一旦捏ね終了!
-
-
-
9
-
▼一次発酵▼
ラップをしたらレンジの発酵機能を使って発酵させます。
40〜45度で20分*
-
-
-
10
-
▼ガス抜き▼
一次発酵おわり。
ぷくーっと2倍くらいにふくれたらOKですよ*
一発パンチ!して、ガスを抜きます。プシュー
-
-
-
12
-
▼成型▼
HBの人もここから一緒。
1つ30〜32gのサイズにちぎります。サイズを合わせると仕上がりもキレイになります☻
-
-
-
13
-
▼成型つづき▼
ちぎったら次は成型。片側がつるんとするように丸めてみてください。とじ口を下にして並べます。
-
-
-
14
-
▼くるみパン▼
砕いたクルミを生地につけて、まとめます。ボウルの中じゃなくてもお好きなところでどうぞ*
-
-
-
15
-
▼成型完了▼
つるーん!としたブランパンと、くるみパン。くるみパンは丸くしたあとはさみで3〜5箇所切り込みを入れるお店風
-
-
-
16
-
▼二次発酵▼
成型したら焼く前に最後の発酵。
レンジの発酵機能40度で40分。
ひとまわりおおきくなります。
-
-
-
18
-
▼できあがり▼
180度17分焼いたver.
美味しくできました*.
-
コツ・ポイント
手ごねの方は、とにかく捏ねる捏ねる捏ねる!脂肪よっ!えいーっ!やあ!とお!!パンチ!と、ひたすらこねまくってください*
お好みでクルミ、アーモンド、チーズなどを入れても*
このレシピの生い立ち
いろんなレシピ見て覚えやすい量にしてみました。