ボタンエビ汁
作り方
コツ・ポイント
ボタンエビの頭と昆布から濃厚な出汁が出るので、味噌は少な目で大丈夫です。
長ネギ以外にもお好みの野菜を入れて具だくさんにするのもオススメですよ。
長ネギ以外にもお好みの野菜を入れて具だくさんにするのもオススメですよ。
このレシピの生い立ち
青森県の日本海側で漁獲された鮮度の良いボタンエビを刺身に仕立て、残った頭でエビ汁を作りました。
ボタンエビの頭から濃厚なエビ出汁が取れるので、汁物に仕立てるのがオススメです。
ボタンエビの頭から濃厚なエビ出汁が取れるので、汁物に仕立てるのがオススメです。