はまぐりのお吸い物

Name: はまぐりのお吸い物
Yield: 2人分
Ingredients: はまぐり 6個; かつおだし 400ml; 三つ葉 2本; A; 水 600ml; 塩 大さじ1(20g); B; 酒 小さじ1/2; 醤油 小さじ1/2; 塩 小さじ1/3

Description

三重県の特産品の一つのはまぐりを使った、春を感じられるお吸い物です。（農林水産省）

農林水産省

材料（2人分）

はまぐり

6個

かつおだし

400ml

三つ葉

2本

■ A

水

600ml

塩

大さじ1(20g)

■ B

酒

小さじ1/2

醤油

小さじ1/2

塩

小さじ1/3

作り方

1

（はまぐりの砂抜き）Aを混ぜ塩水を作る。はまぐりが重ならないようにバットに置き、塩水に1～2時間つけおく。調理前に洗う。
2

鍋にはまぐりとかつおだしを入れ、中火で煮る。沸騰する前にアクをとり、沸騰したら火を弱める。
3

はまぐりの口が開いたら、Bを加え、約30秒加熱する。
4

器に盛り付け、切った三つ葉を添える。

コツ・ポイント

はまぐりは口が開けば、火が通っていますので、加熱しすぎないよう気をつけましょう。

このレシピの生い立ち

至学館大学健康科学部栄養科学科の皆さんが、東海地域の旬の食材を利用したロコモ予防の実践として開発したレシピです。http://www.maff.go.jp/tokai/kikaku/jikyu/kenkyu/20171127.html

レシピID : 5256143 公開日 : 19/03/12 更新日 : 19/03/12

このレシピの作者

農林水産省

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

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