紅茶のシフォンケーキ♡　シフォンサンド

紅茶葉はなるべく細かいものを使う。
私はコーヒー豆用のミルで細かくしています。
ミル無ければティーバッグの中身でもＯＫ。

牛乳を鍋に入れ、紅茶葉も入れ、火にかける。沸騰したら火からおろし、そのまま置いて冷ましておく。

メレンゲ作り。
卵白に上白糖を３回に分けて加えながら、ハンドミキサー(スタンドミキサー)で泡立てていく。

ボウルを時々傾け、逆さにしても落ちなくなったら低速で３～４分回し泡のキメを細かくする。
角が立つが先端はお辞儀する硬さに

艶のあるメレンゲにします。
カクカクになるほど固いと、あとで混ぜる時に塊が消えず混ぜすぎの原因になるので注意です。

８に太白ごま油を加えハンドミキサー(スタンドミキサー)で混ぜ、続けて紅茶と牛乳の液も(紅茶の葉も全て)加え、混ぜる。

９に薄力粉をふるって加え、ハンドミキサー(スタンドミキサー)で、混ぜる。
滑らかになればオッケー。

１０にメレンゲの３分の１を加え、ゴムベラで均一になるまで交ぜる。
メレンゲの塊がなく滑らかになったら混ぜをストップ。

続いて、メレンゲを残り全て加え、底からすくい上げるようにしながら泡を潰さないようにふんわりと、均一になるまで混ぜる。

ふんわりした生地。

予熱したオーブンを１６０度に下げ、３８～４０分焼く。
焼成から１０分後に包丁で切れ目を放射状に６本入れると綺麗に割れる。

必要なら焼成中に型を１８０度回し熱を均等にあて焼きムラを防ぐ。私のオーブンはムラが出るのでやります。オーブン開けすぎ注意

オーブンから出したらトン！と型ごと落とし軽くショックを与え蒸気抜きをして焼き縮みを防ぐ。
すぐに瓶に逆さに刺して冷ます。

完全に冷めるまで放置。
瓶が無ければふせたマグカップの上に逆さまに置いても大丈夫です。

完全に冷めたら型から外す。
時間があれば翌日に外した方が、上手くいくような気がします。今回は焼いた当日に外したので緊張。

内筒は、竹串や細い金属製のBBQ用の串、細いナイフのような物で外してます。内筒に沿わせ小刻みに一周。
無事に外れました笑

あとは カットするだけ。
ナイフに熱湯をかけてふき取り、温めてから切っています。

１２等分しました。
１０等分でもいいと思います。

今回はサンドにしたので、それも載せます。
１２等分後、内筒側を切り落とす。切った方が仕上がりが上から見た時に綺麗。

真ん中にサンド用の切れ目を入れる。

仕上げのクリームを絞って完成。
粉糖やココアやシナモンを茶こしでふったり、果物やマロンやチョコをトッピングしてもグー！笑

今回は紅茶入り生クリームです。
ティーバッグの紅茶葉でＯＫ。茶葉を出して熱湯30ｇを注ぎ、冷めるまで放置して抽出する。

生クリームに上白糖とラム酒（洋酒）を加え、ホイップする。とろっとしてきたら紅茶を葉が入らないようにぎゅっと絞って加える。

絞り袋の先を、写真のようにハサミで切り、口金を付けずに絞り出しました。

そうすると、こうなります♪

ID : 5400274
ほうじ茶シフォンもあります笑

ID : 5091620
プレーン（ミルク）のレシピもあります( ´∀｀ )