理想的なサクサク感!絞り出しクッキー
作り方
コツ・ポイント
サクサクに仕上げるコツは、手順②と④です!
バターと砂糖は出来る限りフワッと感がでるまで、根気よく混ぜて下さい。私は混ぜていて固いなぁと感じたら、ボウルをヒーターの前に持っていきバターを熱でさらに柔らかくしながら作業します。ハンドミキサーを使っても○。
焼いている途中でジャムが少し蒸発?して色が薄くなってしまうので、私は焼き上がった時にも少しのせてあげます。時間が経つと自然と固まります。
バターと砂糖は出来る限りフワッと感がでるまで、根気よく混ぜて下さい。私は混ぜていて固いなぁと感じたら、ボウルをヒーターの前に持っていきバターを熱でさらに柔らかくしながら作業します。ハンドミキサーを使っても○。
焼いている途中でジャムが少し蒸発?して色が薄くなってしまうので、私は焼き上がった時にも少しのせてあげます。時間が経つと自然と固まります。
このレシピの生い立ち
絞り出しの過程で苦戦して、焼き上がっても理想と違う固さで苦手意識が強かった絞り出しクッキー。どうすればサクサクしたクッキーが作れるのか色々と調べてみたところ、今回の手順②と④が発覚しました。バターが柔らかくなるのを待てずに砂糖を混ぜて、次の手順に進んでいた私…ゴムべらで生地をこねくっていた私(恥)…相変わらず絞り出しには苦戦していますが、手の熱で生地の柔らかさを調節して練習中です!