チョコバナナタルト

クッキーの材料は予め冷やしておき、卵以外をフードプロセッサーにかける。

バターがサラサラになったらボールに移し、卵を加え生地をまとめる。

まとまった生地をラップに包んで平たくし冷蔵庫で30分～1日休ませる。

敷き込んだ生地の上にアルミホイルを貼りタルトストーンなどの重石を入れる。

予熱したオーブンの180℃で20分、重石を取って10分焼く。
焼き上がったら冷ましておく。

チョコバナナカスタードを作る。

割りほぐした卵黄に砂糖の半量を加えすり混ぜ、もったりしたら米粉を加え混ぜる。

鍋に牛乳と残りの砂糖を入れ混ぜ火にかける。沸騰直前で火を止め、⑨に少しずつ垂らしながら加える。

⑩を鍋に戻し入れ、焦がさないように絶えずかき混ぜながら強火で煮る。

バナナ1本をミキサーにかけてピューレ状にして割ったチョコと共に加え混ぜる。

⑥のタルト型に流し入れ、1cm厚さに切ったバナナも入れ沈める。

バナナは中に入れないで食べる直前に生クリームと共にカットして添えても。