味噌豚肩ロースの茄子挟み煮込み

茄子を縦に4分割にスライスします。豚肩ロースは１.5㎝幅にスライスしスライスした茄子の大きさに合わせてカットしていきます

小鉢に味噌、胡麻、砂糖を入れてよく練ります。

2枚の茄子の片面ずつに胡麻味噌だれをぬり、それらで豚肩ロースを挟み3ヵ所を養生で固定します。

フライパンにサラダ油を敷いてから、ポークの茄子挟みを並べて、蓋をしとろ火で40分間火を入れます。最所の5分間は炒めます。

残り35分間は水を足し蓋をして蒸し煮込みにします。