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なすは輪切りにして水に5分ほどさらし、水けをふいて、片栗粉を薄くまぶします。
醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、タレを作ります。
フライパンに胡麻油を強めの中火で熱し、なすを焼き付け、余分な油をキッチンペーパーでふく。
なすに2を加え、煮立たせながら照りよくからめる。
上にブロッコリースプラウトを色よくかけ、出来上がり。