赤紫蘇の塩漬け
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作り方
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1
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赤紫蘇の葉を数百枚摘みました。正確な量は分かりません。
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2
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水できれいに洗い、ざるで水を切ります。
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3
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まず一回目、一握りの塩をかけます。
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4
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塩をまんべんなくいきわたらせます。
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5
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腕に体重をかけて押し絞ると、茶色っぽい汁が出ます。捨てます。
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6
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一度水で洗います。
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7
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また押し絞ると、今度は紫色の汁が出ます。捨てます。
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8
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絞ったら、もう一度塩をかけて2，3度繰り返します。
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コツ・ポイント
保存するときは塩が強くても、使う時は塩抜きをすることもできます。梅干しや紅生姜漬けに使えます。乾燥させておにぎりやふりかけにも。
このレシピの生い立ち
秋の終わり、青紫蘇も赤紫蘇も保存処理をする時期です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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