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茄子とズッキーニの味噌ミキ炒め

茄子とズッキーニの味噌ミキ炒めの画像

Description

奄美のソウルフード『高倉味噌』と『ミキ』使ったタレが決め手！
紫蘇の薫りも加わって更に美味(^^)

材料 （3～4人分）

茄子
中2本
ズッキーニ
1本
塩(海塩)
大さじ2
☆高倉味噌(粒味噌)
大さじ3
☆ミキ
大さじ3
☆酒
大さじ1
☆味醂
小さじ1
ごま油
大さじ3
紫蘇
5枚〜お好みで
仕上げ用ごま油
小さじ1〜お好みで

作り方

  1. 1

    茄子は縦に一口大に乱切りにし、塩をふって10分ほど置いておく

  2. 2

    ズッキーニは半月切りにする。

  3. 3

    ☆の調味料を混ぜてタレを作っておく。

  4. 4

    茄子をさっと水で洗い流し、水気を軽く切る。

  5. 5

    フライパンにごま油を入れて火つけ、茄子とズッキーニを中～強火で炒める。

  6. 6

    全体に油が回って火が入ったら、たれを加えて全体に絡める。

  7. 7

    火を止めて紫蘇をちぎって加える。ごま油を仕上げに加えてさっと混ぜたら完成！

コツ・ポイント

紫蘇は最後に加えて余熱で馴染ませればOK。穂紫蘇が有れば尚良し！
タレは目分量で作ったのであまり正確ではありません…お好みで分量調整してみてください(;A´▽｀A

このレシピの生い立ち

『ミキ』を自分で作ってみたので早速料理にアレンジ(^^)高倉味噌との相性も抜群です！

”玄米で！奄美のソウルドリンク『ミキ』 https://cookpad.com//recipe/5276567#share_url #cookpad
レシピID : 5277035 公開日 : 18/10/03 更新日 : 18/10/03

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茄子とズッキーニの味噌ミキ炒め
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