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大根は3cm幅に切り、皮を厚めにむき、面取りする。上下の面に十字に切り込みを入れる。
鍋に大根、米のとぎ汁を入れて、中火で30分程度煮る。
流水で大根のぬめりを取る。
鍋に大根とかぶるくらいの水(分量外)、昆布、醤油を入れて落し蓋をし、30分程度煮る。
ボウルに☆の材料をすべて入れてよく混ぜる。ラップをかけて600Wのレンジで3分加熱する。
水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。とろみがつかないようだったら追加で1分加熱する。
器に大根を盛り付け、肉みそをのせる。お好みでゆずの皮、大葉の千切りを散らす。
青青こさん*また作っていただけるの嬉しいです!レポ感謝です。