かぼちゃニョッキのきのこクリームソース☆
★＊みき＊★
作り方
-
-
1
-
かぼちゃは皮を剥いて適当な大きさに切って串がすっと通るまで蒸す。
-
-
-
3
-
強力粉、塩を入れて混ぜる。
※かぼちゃの水分量が種類によって違うので水分の多いかぼちゃは減らす等、調節して下さい☆
-
-
-
4
-
卵黄を入れ混ぜ、軽く混ぜたら手で捏ね、一塊にする。
-
-
-
5
-
打ち粉をした台（マット）に④の生地を1/3取り、粘土で紐を作る感じに両手で転がし直径約2㎝の紐状にして3本作る。
-
-
-
6
-
包丁に打ち粉をしながら2cm幅に切っていく。
-
-
-
7
-
ソースが絡みやすいようにフォークで筋を付ける。この時、フォークにも打ち粉をし、切り口側を押さえる。
-
-
-
8
-
たっぷりのお湯を沸かす。
-
-
-
9
-
生のニョッキを入れ茹でる。浮いてきたらお湯から上げる。
-
-
-
10
-
■きのこクリームソース■
-
-
-
12
-
フライパンにバターを溶かす。
-
-
-
13
-
玉ねぎとベーコンを入れ炒める。
-
-
-
14
-
玉ねぎがしんなりしたらきのこ類を入れて炒める。
-
-
-
15
-
一炒めしたらコンソメを入れて炒める。
-
-
-
16
-
きのこ類に火が通ったら小麦粉を入れて小麦粉に火を通す感じで炒める。
-
-
-
17
-
牛乳を少し（50㏄くらい）入れ、混ぜる。
-
-
-
18
-
混ざったらまた牛乳を少し入れ、混ぜる。様子を見ながら牛乳を足して混ぜるを繰り返す。
-
-
-
19
-
最後に生クリームを入れ、味を見て塩コショーで味を調えてソースの出来上がり。
-
-
-
20
-
茹でたニョッキを入れ混ぜて完成☆お好みで粗挽きコショーを振ってどうぞ＾＾
-
-
-
21
-
2018.11.2
「かぼちゃニョッキ」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様有難うございます♡
-
コツ・ポイント
かぼちゃは蒸した方が甘味は出ますが、レンジで加熱してもOK！皮は加熱後に剥いても良いですが火傷に気を付けて！
ホワイトソースはダマにならないように最初は少しづつ牛乳を入れ、クリームぽくなってきたら残りは多めに入れても大丈夫です＾＾
ホワイトソースはダマにならないように最初は少しづつ牛乳を入れ、クリームぽくなってきたら残りは多めに入れても大丈夫です＾＾
このレシピの生い立ち
かぼちゃを1個切ると食べきれないのでいつもペーストにして小分けの冷凍にしてストックしています。
ストックのペーストはポタージュにしたり、かぼちゃプリン等のスィーツを作ったり・・・ニョッキもそのうちの一つです☆
ストックのペーストはポタージュにしたり、かぼちゃプリン等のスィーツを作ったり・・・ニョッキもそのうちの一つです☆
★＊みき＊★
