ひよこ豆でベジタリアンカレー
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作り方
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1
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ひよこ豆を6～8時間ほど水につける。
豆がふっくらとしたらよく洗い、鍋に新しい水をたっぷり入れて柔らかくなるまで茹でる。
竹串がすっとささるくらいで火をとめ、ザルにあける。
※茹で汁も使うので、とっておくこと。
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2
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タマネギ、にんにくはみじん切りにする。ショウガはすりおろす。トマトホール缶をあけておく。スパイス類はホールの場合はスパイスつぶしで叩いておく。
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3
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鍋にオリーブオイル（写真はバター）を温め、ショウガ、シナモンスティック（写真はシナモンパウダー小さじ1）を入れて香りを出す。
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4
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タマネギを入れて、弱火でゆっくりと透き通り飴色になる手前まで炒め、炒めおわったらシナモンスティックを取り出す。
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5
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ひよこ豆を入れてタマネギになじませたら、トマトホール缶の中身100ｇ程度（ジュースも一緒に）を鍋に入れる。トマトをつぶして、中火にして炒めながら煮る。このとき水分が足りないようなら、ひよこ豆の茹で汁を足していく。
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6
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アクをすくい、塩コショウをし、カレーパウダー（ボルツ使用）、スパイス類を入れて弱火で30分ほど煮込む。辛みはコショウで調節する。
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7
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ひよこ豆が箸でつぶれるくらい、タマネギの形がほぼなくなるくらいで出来上がり。
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コツ・ポイント
オリジナルはベジタリアン仕様なのでオリーブオイルですが、バターを使用してもいいです。
シナモンスティックで香りだしをしますが、無いときはシナモンパウダー小さじ1程度で代用します。
シナモンスティックで香りだしをしますが、無いときはシナモンパウダー小さじ1程度で代用します。
このレシピの生い立ち
世界の豆料理レシピ本「ビーン・ブック」に載っていた、ひよこ豆のカレーが元になっています。ベジタリアンのためのカレーだそうですが、豆は良質タンパク質ですから、栄養満点です。
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