甘エビのトマトクリームパスタ
レシピID:528588
甘エビの甘さがほんのり出ていて、とても濃厚なパスタです♪卵のプチプチ感もサイコー♪写真を撮るのを忘れてて、量が少ない写真になっちゃいました…。
材料 （ 2人分 ）
| 甘エビ | 250～300ｇ |
| にんにく（すりおろし） | |
| 小さじ 1 | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | |
| 1個 | |
| ホールトマト | 1缶（400ｇ） |
| 白ワイン | 100ｃｃ |
| ブランデー | 大さじ 1 |
| オリーブ油 | 大さじ 2 |
| 生クリーム | 100ｃｃ |
| クレイジーソルト（なければ塩） | |
| 適量 | |
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1
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甘エビは殻と頭、身と卵の二手に分ける。
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2
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フライパンにオリーブ油を入れて、にんにくを加えて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
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3
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玉ねぎが透き通ってきたら甘エビの頭と殻を入れて、中火で頭をつぶしながら火が通るまで炒める。
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4
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3に火が通ったら、白ワインとブランデーを加えて、さらに頭をつぶしながらアルコールが飛ぶまでしばらく煮る。
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5
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そのすきに、ホールトマトをミキサーにかけて、なめらかになるまで撹拌しておく。
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6
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4のアルコールが飛んだら5を加えて全体をなじませ、さらに甘エビの頭をつぶしてエキスを出し、味見をしながら塩を加えて好みの味になるようにととのえる。
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7
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ある程度煮詰めたらザルでこし、荒熱が取れたらザルの中身を手でギュ～っと絞って煮汁を最後まで出す。（ちょっと手に刺さって痛いけど頑張る）
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8
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これが努力の賜物！この辺でそろそろパスタを茹で始める。
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9
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8の半分の量をフライパンに入れて中火にかけ、甘エビの身と卵を加えて、ある程度火が通ったら生クリームを加えてとろみがつくまで煮る。
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10
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9にパスタを投入して、全体にからめてお皿に盛ってできあがり♪
コツ・ポイント
7で頑張って煮汁を絞りきる！余った8は冷凍保存できます♪その場合、生クリームは入れない状態で保存し、食べる時に入れて料理して下さい♪もっと濃厚なのがお好きな方は、生クリームの量を増やしてみて下さい♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/03/12
甘エビをたくさん頂いて食べきれなかったので、、一気に使える料理をと思い、作ってみました♪
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