失敗しない!!カニクリームコロッケ☆

みじん切りにした玉ねぎを砂糖を加えて炒める。白ワインを加えて煮切り、玉ねぎを取り出して、ブイヨンを溶かす。ここにマイタケのゆで汁を加えておく。

鍋でバターを溶かし、小麦粉を２，３回に分けて加え、焦がさないようにヘラで混ぜながら炒める。少しプクプクしてきたら、牛乳を加える。混ぜながら煮たて、１の液を加え、さらに混ぜつつトロっとするまで煮たてる。

２に、玉ねぎ・カニ缶を加え、混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調え、冷まして粗熱をとる。

アルミカップから外し、小麦粉→卵→パン粉をくぐらせ、形を整えたら、横からつま楊枝をさして、高温の油で揚げる。

キツネ色に揚がったら、楊枝を抜いてできあがり。