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ゴボウは洗って 5センチぐらいに切って縦半分 大きければ更に縦半分の1/4にして 水に浸けておく。
ぶりは 塩を振って5分ほどおき、血の部分などよく洗い 湯を沸騰させた鍋へ入れて30秒ほど煮て湯通し状態にし、湯を捨てる。
生姜 調味料 水を全て 鍋に入れてぶりを投入。
鍋が一煮立ちしたら、煮汁を おたま一杯ぐらい取って ゴボウと共に耐熱容器へ入れレンジ600w5分
ゴボウを汁ごと 鍋に戻して 切った豆腐と蓋をして強火で 煮る。
ゴボウが柔らかくなったら 豆腐と一緒に取り出し 残った煮汁でぶりをこってりと色が付くように 煮詰めて盛り付け。